Extracten uit gedroogde olijfbladeren (Olea europaea) bevatten voornamelijk polyfenolen, waaronder hydroxytyrosol. Hydroxytyrosol is de meest krachtige antioxidant en anti-radicalair die in de natuur voorkomt. Dankzij zijn antioxiderende eigenschappen helpt hydroxytyrosol om de oxidatie van LDL-cholesterol en de vorming van arteriële plak te verminderen.
Een olijfblad (Olea europaea) bestaat voornamelijk uit oleuropeïne, polyfenolen en esters. Oleuropeïne is het meest actieve ingrediënt van olijfbladeren: in ons lichaam wordt het hoofdzakelijk omgezet naar hydroxytyrosol. Talrijke wetenschappers hebben het olijfblad bestudeerd en ze hebben kunnen aantonen dat het bijdraagt tot het behoud van een normale bloeddruk.